Placinta cu mac

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 130 ml apă călduţă. Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolvă în 900 ml apă călduţă şi se fierbe. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Macul se macină şi se amestecă cu zahărul.

Prepararea aluatului lintzer

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, vanilina, sarea, răzătura de lămîie, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Pesmetul se opăreşte cu laptele clocotit, apoi se amestecă cu macul şi zahărul pînă se obţine o compoziţie uniformă.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în două bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu merdeneaua pe o coală de hîrtie albă presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de 0,5 cm. Se aşază în tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa cu o furculiţă sau croşetă. Se coace pe jumătate şi se lasă să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, se aşază umplutura în strat uniform apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce în cuptor şi se coace la temperatură moderată 180-220°C). După coacere şi răcire se porţionează potrivit gramajului în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.