Blunder cu mere

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 200 ml apă călduţă. Laptele se fierbe.

Laptele praf se dizolvă în 2,200 l apă călduţă şi se fierbe.

Prepararea maielei

Drojdia se amestecă cu zahărul, se dizolvă în laptele cald (35-40°C) şi se adaugă treptat făina. Se obţine maiaua, car.: se presară cu puţină făină şi se lasă la fermentat (dospit) 15-20 minute.

Prepararea aluatului

Untul se amestecă cu făina, în aşa fel încît făina să fie distribuită uniform în masa de unt, se modelează în formă de pătrat şi se lasă la rece la temperatura de circa +4°C aproximativ 20 minute. Ouăle se amestecă cu sarea, laptele cald (35-40°C), maiaua şi se frămîntă cu făina. Se obţine un aluat de consistenţă potrivită care se întinde în formă de pătrat, cu mijlocul mai gros şi marginile mai subţiri, în care se împachetează untul, apoi se întinde pe planşeta presărată cu făină în . foaie groasă de circa 1 cm, care se împachetează în patru şi se lasă la rece la temperatura de +4°C, aproximativ 10-15 minute. Această operaţiune de turare, împachetare şi răcire se mai repetă încă de două ori.

Prepararea umpluturii

Merele se amestecă cu zahărul, pesmetul şi vanilina pînă se uniformizează.

Modelarea, coacerea

Aluatul se întinde în foaie cu grosimea de circa 0,5 cm care se taie în ştraifuri late de aproximativ 15 cm. La mijlocul ştraifului se aşază umplutura în strat uniform. Se ung marginile ştraifurilor cu ou şi se pliază în două. Se iporţionează potrivit gramajului, se aşază în tavă, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire se pudrează cu zahăr farin vanilat.