Tort de nuci

Pregăteşti blatul aşa:

Ungi întâi o formă de tort cu unt, aşterni pe fundul ei o hârtie albă tăiată după mărimea formei care, de asemenea, trebuie unsă cu unt. Freci apoi gălbenuşurile cu zahărul brun, până se măreşte volumul şi obţii o cremă. Adaugi nucile măcinate, coaja rasă de lămâie, făina, pesmetul şi, la urmă, albuşurile bătute spumă tare cu puţină sare, amestecându-le uşor. Torni compoziţia în forma unsă şi coci la foc potrivit aproape o oră. încerci blatul, înfigând un pai; dacă acesta iese curat, blatui este gata. Laşi să se răcorească, îi răstorni pe un fund de lemn curat, desprinzi uşor hârtia şi răstorni din nou pe o farfurie. Când blatul s-a răcit, îl tai în trei foi.

Pregăteşti crema aşa:

Amesteci într-un vas, pe foc, nucile măcinate, zahărul brun, puţină sare şi laptele, până scad. După ce amestecul s-a răcit, încorporezi untul frecat spumă şi romul.

Pregăteşti siropul aşa:

Fierbi zahărul brun în apă, cu vanilia şi, la urmă, adaugi romul, însiropezi blaturile şi le umpli cu crema preparată, aşezându-le unul peste altul. îmbraci tortul şi deasupra cu cremă şi garniseşti cu sferturi de miez de nucă prăjite puţin în cupor şi, opţional, cu figurine din zahăr ars.