Ciorba de rosii cu orez

Oasele fără valoare se taie în bucăţi, se opăresc, se spală în apă rece şi apoi se pun din nou la fiert într-o oală cu apă. Cînd dau în fiert se spumează şi se lasă mai departe să fiarbă circa 4 ore, după care se strecoară supa. Intr-o cratiţă în 1/2 din cantitatea de ulei se căleşte făina, pînă ce se rumeneşte şi apoi se stinge cu supă de oase şi roşii, lăsîndu-se să fiarbă în continuare circa 60 de minute. După aceea, se trece supa prin pasoar sau strecurătoare şi se ţine la cald. Ardeii graşi şi. zarzavatul se curăţă, se spală, se taie subţire (Julienne) şi se călesc, poşează, în restul de ulei, adăugîndu-se la supa de roşii, cu care se mai fierbe circa 30 de minute. Orezul se fierbe separat şi se introduce în oala cu supă, împreună cu zahărul.

La servire se presară verdeaţă tocată pe deasupra, la fiecare porţie.

Valori nutritive per portie de 400g

• Protide 9,42
• Lipide 21,71
• Glucide 70,26