Oua cu sos de costita

Din untură, făină şi supă se prepară un sos de ciulama, care se acreşte cu lămîie şi se potriveşte gustul cu sare. In sosul obţinut astfel se adaugă costiţa afumată tăiată julien şi trasă în untură, lăsîndu-se să fiarbă pînă este gata. Din pîine se fac canapele (crutoane) care se prăjesc în grăsime sau pe grătar şi peste ele se pun ouă fierte cleioase (moi), acoperindu-se (napîndu-se) cu sos şi costiţă. Se stropesc pe deasupra cu unt, în momentul servirii. Ouăle fierte şi curăţate se păstrează în apă caldă cu sare.
Notă: din lipsă de costiţă şi după gust se poate folosi altă afumătură. Şi pîinea se poate înlocui cu chifle, iar untura cu ulei. Se poate pune în sos şi coajă de lămîie pentru aromă