Gluten (reteta de baza)
Ingrediente
pentru gluten (reteta de baza)- 8 cani faina alba
- 3 cani de apa
Categoria retetei:
Reteta de gluten (reteta de baza)
Se pune făina într-un bol, se adaugă apă puţin câte puţin şi se încorporează până ce se formează o cocă tare, care se frământă timp de 10 minute. Se acoperă coca bine cu apă şi se lasă să stea aşa cel puţin o oră (poate să stea şi peste noapte). Apoi se frământă coca cu mâinile, sub apă, până când iese amidonul afară (apa devine albă). Se aruncă apa şi se adaugă altă apă curată. Se continuă frământarea sub apă şi aruncarea ami-donului până ce, după frământare, apa rămâne curată. Se aruncă şi ultima apă. Coca obţinută este proteină concentrată din grâu pe care o puteţi folosi ca înlocui¬tor al cărnii în sarmale, chifteluţe sau în diferite tocăniţe.
Retete similare:
Friptura de gluten
Reteta de friptura de gluten preparata cu suc de rosii, sos de soia si condimentata cu maghiran si ienibahar
Fasole cu soia mexicana
Reteta de fasole boabe cu soia texturata (granule), preparata cu ceapa, ardei, pasta de rosii si usturoi, condimentata cu chimion
Paste cu tofu si ciuperci
Reteta de paste cu tofu si ciuperci cu sos condimentat cu maghiran, busuioc si oregano
