Supa vieneza cu pere

Se taie carnea în bucăţi egale, aripile, partea dinspre gît, o pulpă, pipota. Se fierb cu apa, între timp adăugîndu-se zarzavatul şi sarea.

Cînd carnea a fiert se strecoară supa. Se pune din nou pe foc şi se toarnă cu cornetul zdrenţe făcute din făină, albuş, puţină apă şi sare.

Se mai fierbe zece minute şi se pun în supă bucăţile de pasăre şi verdeaţa tăiată.

Separat se serveşte compot din pere fără zahăr.