Somn rasol

PROPUNERE DE SERVIRE: Somnul se va servi cu garnitură de cartofi fierţi şi sos de capere, de ciuperci sau sos olandez. în loc de sos, se poate servi numai unt.

1 Se curăţă somnul, se scot intestinele, se spală bine şi se sărează uniform.

2 Se curăţă cepele şi se înfig cuişoarele în ele. Se curăţă ţelina şi se taie în bucăţi. Se răzuiesc morcovii şi se curăţă rădăcina de pătrunjel, la fel şi firul de praz. Se spală. Pătrunjelul, morcovii şi prazul se taie în bucăţi şi se zdrobesc boabele de piper. Se spală frunza de pătrunjel, se zvântă şi se taie. Toate legumele se pun apoi împreună cu frunzele de pătrunjel, condimentele, vinul, oţetul şi apa într-o oală şi se fierb.

3 Peştele se introduce în fiertura de legume şi se mai fierbe la foc mic, acoperit, 20-35 de minute în funcţie de mărime şi vârstă. Se aşază peştele întreg pe un platou şi se serveşte imediat.

Valori nutritive:

1 porţie: kcal 583 kJ 2 449 proteine 51 g glucide 0g grăsime 38 g colesterol 507 mg sodiu 110 mg