Zacusca de peste a la Barcelona

Ceapa tăiată mărunt se căleşte în uleiul în care se pune şi arpagicul. Castraveţii se curăţă de coajă şi seminţe, se taie cuburi mai mari şi se călesc în ulei. Măslinele se opăresc pentru desărare. Se comasează arpagicul cu castraveţii şi măslinele, se adaugă bulion şi oţet, se potriveşte gustul cu sare, se condimentează cu foi de dafin, cimbru-praf, enibahar şi piper. Se adaugă apă după necesitate şi se lasă să fiarbă cca 15 — 20 de minute. Peştele porţionat şi uşor tras prin uleiul încins se aşază peste garnitură, se stropeşte cu vin şi se bagă la cuptor pentru coacere. Se serveşte rece cu crutoane mici de pîine prăjită, felii de ou fiert şi felii de lămîie pe deasupra.
Se poate folosi orice fel de peşte