Chec cu zahar ars

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 330 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 900 ml. apă călduţă. Laptele praf se dizolvă în 1,800 1. apă călduţă. Miezul de nucă se curăţă de impurităţi. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea compoziţiei

Zahărul (1,150 kg.) se caramelizează, se adaugă circa 800 ml. apă şi se fierbe pînă se obţine un sirop „legat“. Gălbenuşurile de ou se bat cu 1,300 kg. zahăr pînă la dizolvarea completă a acestuia. Se obţine o compoziţie peste care se toarnă treptat uleiul, se amestecă pînă se încorporează toată cantitatea, apoi se adaugă laptele în care a fost dizolvată drojdia, bicarbonatul dizolvat în oţet, vanilina şi siropul de zahăr ars. In compoziţia astfel obţinută se adaugă treptat făina şi albuşurile bătute spumă cu 1,300 kg. zahăr şi se amestecă pînă la omogenizare.

Coacerea şi finisarea checului

In formele unse cu ulei şi tapetate cu făină, se toarnă compoziţia, se nivelează suprafaţa, se decorează cu miez de nucă, se introduc în cuptor şl se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme şi se pot servi.