Chec cu visine

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 450 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,100 1. apă călduţă. Vişinile se spală, se curăţă de codiţe, li se scot sîmburii şi se scurg de suc.

Prepararea compoziţiei

Untul se spumează cu zahărul farin pînă se obţine o compoziţie ali-fioasă. Se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, răzătura de lămîie, vanilina şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme.
Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat zahărul tos, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a zahărului, după care se amestecă cu compoziţia de gălbenuşuri, se adaugă treptat vişinile şi făina şi se amestecă pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea checului

În formele tapetate cu hîrtie, se aşază compoziţia de chec, se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor si se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.