Chec cu rahat si stafide

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 660 ml. apă călduţă. Albuşurile de ou praf se dizolvă în circa 1,800 1. apă călduţă. Rahatul se pudrează cu făină şi se taie bucăţi mici. Stafidele se curăţă de codiţe şi se spală. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea compoziţiei

Margarina se spumează cu 1,200 kg zahăr farin pînă se obţine o compoziţie alifioasă. Se adaugă treptat gălbenuşurile de ou, răzătura de lămîie, bicarbonatul dizolvat în oţet, vanilina şi se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă zahăr tos, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a acestuia, după care se amestecă cu compoziţia de gălbenuş, se adaugă treptat rahatul .stafidele şi făina şi se amestecă pînă la omogenizare.

Coacerea şi finisarea checului

Compoziţia obţinută se aşază în formele tapetate cu hîrtie, se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme, se îndepărtează hîrtia şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.