Prajitura de casa cu marmelada

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Amoniacul se dizolvă în apă (30 ml). Laptele praf se dizolvă într-un litru de apă. Praful de ouă se dizolvă în circa 400 ml. apă călduţă

Prepararea aluatului

Ouăle se amestecă cu sarea şi zahărul, apoi se adaugă laptele, uleiul, amoniacul dizolvat în apă şi vanilina, amestecînd continuu pînă la completa omogenizare. Apoi, se adaugă făina, amestecînd uşor pînă se încorporează întreaga cantitate, după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Marmelada se amestecă cu pesmetul şi esenţa de migdale.

Modelarea, coacerea şi finisarea

Aluatul obţinut se împarte în patru bucăţi egale care se întind cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină. Se obţin foi cu grosimea de circa 0,7-0,8 cm. care se aşază în tăvi, se perforează din loc în loc, pe toată suprafaţa cu furculiţa sau croşeta, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C). După coacere, se scot din tăvi, se lasă să se răcească şi se trece la asamblarea lor ; se aşază pe tavă o foaie peste care se întinde în strat uniform circa 1,800 kg umplutură ; operaţiunea se repetă obţinîndu-se produsul cu 4 straturi de foaie şi 3 straturi de umplutură. Produsul obţinut se lasă la rece pentru frăgezire, 5-6 ore. Se porţionează în bucăţi potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.