Tort Latte-Macchiato

Separi ouăle. Baţi albuşurile spumă cu 60 g zahăr, adaugi gălbenuşurile şi amesteci uşor. Făina o amesteci cu alunele măcinate, cacaua şi praful de copt, apoi le încorporezi în compoziţia de ouă şi adaugi 3 linguri de lapte. Compoziţia obţinută o pui în-tr-o formă rotundă de tort, unsă cu unt, nivelezi şi dai la cuptor pentru circa 15 minute, la foc mediu (200 grade Celsius).

Laşi apoi blatul să se răcească. Pui gelatina la înmuiat într-un cas-tronel cu apă.

Crema de ciocolată o topeşti pe baie de abur. Amesteci brânza cu restul de lapte, zahărul rămas şi crema topită. Storci gelatina, o dizolvi pe foc şi o torni în cremă, apoi amesteci bine.

Baţi 200 ml de smântână până se întăreşte, apoi o adaugi în compoziţie. Jumătate din cantitatea de cremă o combini cu cafeaua instant, ungi blatul şi laşi 15 minute la rece.

Apoi întinzi deasupra restul de cremă şi pui din nou tortul la rece pentru o oră. Prăjeşti alunele în-tr-o tigaie fără grăsime, laşi să se răcească, apoi le toci mărunt. Baţi restul de smântână, întinzi frişca obţinută peste tort şi presari deasupra alunele.

Eu am folosit o tavă mai mică, iar blatul a ieşit mai înalt. Recomand să folosiţi o formă de copt cu diametrul de 24 cm.