Tort cu smochine si mascarpone

Frămânţi componentele pentru aluat până obţii o cocă netedă, o înfăşori în folie şi ţii o oră la rece. întinzi o foaie pe care o aşezi într-o tavă rotundă de tort, unsă în prealabil cu unt, acoperind şi pereţii tăvii, înţepi cu furculiţa aluatul, din loc în loc şi coci circa 25 de minute, la foc moderat. Când e gata, scoţi şi laşi să se răcească. Baţi gălbenuşurile şi zahărul pe baie de aburi, până se formează o cremă spumoasă. Adaugi apoi lichiorul, sucul, amesteci, urmează mascarpone şi iaurtul şi omogenizezi. înmoi gelatina în puţină apă rece, o storci, o topeşti, torni 2-3 linguri din cremă, amesteci şi torni totul în restul cremei. Amesteci din nou, întinzi crema peste blat, nivelezi şi pui în frigider să se întărească.

Speli smochinele cu atenţie, le ştergi de apă, le tai în patru şi le aşezi peste cremă. înfierbânţi gemul într-o crăticioară, iar după câteva clocote treci gemul printr-o strecurătoare. Ungi apoi feliile de smochine cu o pensulă, să fie în strat uniform.

Pui tortul, înainte de servire, pentru 1,5-2 ore în frigider.