Pulpe de pui de balta cu usturoi

Se îndepărtează pieliţa de pe pulpe şi se lasă timp de o oră în apă rece, în care s-au pus puţină sare şi jumătate din zeama de la 1 lămâie. Se lasă pulpele să se scurgă, se pun pe o farfurie şi se stropesc cu restul de zeamă de lămâie. Se sărează şi se piperează după gust. Apoi se trec prin făină de grâu proaspăt cernută şi se frig pe ambele părţi, într-o tigaie cu unt bine încins înainte.

Se scot şi se lasă să se scurgă bine. Se curăţă şi se zdrobeşte usturoiul. Se freacă bine cu puţină sare şi cu uleiul de măsline. Se adaugă laptele şi se omogenizează. Se servesc calde, acoperite de sosul de usturoi şi presărate cu pătrunjel tocat fin.