Cocos umplut cu castane la cuptor

Fierbi ficatul cocoşului şi îl laşi să se răcească. în apa în care a fiert ficatul, pui orezul la fiert. Toci ficatul mărunt, îl amesteci cu ceapa tocată mărunt şi prăjită, cu sare, piper, verdeaţa tocată, orezul fiert şi castanele fierte. Cu această compoziţie umpli cocoşul, îl coşi bine şi îl aşezi înîr-o tavă.

Când este gata, îl scoţi, îl tai felii şi le aşezi pe un platou. Stropeşti bucăţile de carne cu zeamă din tavă şi serveşti cu cartofi prăjiţi, gogoşari si castraveti muraţi.