Pui in crusta de aluat

lată un meniu foarte potrivit pentru a vă servi prietenii. (Deşi, când veţi apărea cu ceva care arată cam ca o plăcintă imensă pe care o veţi aşeza în mijlocul mesei, aceştia se vor întreba dacă nu cumva aţi luat-o razna!) Totuşi, e un mod grozav de a găti puiul, deoarece carnea se înăbuşă în interiorul aluatului şi devine incredibil de fragedă. Pentru această reţetă, eu am folosit pui tineri, de primăvară, dar la fel de uşor puteţi găti şi o pasăre de 2 kg (lăsând-o în cuptor cam 2 ore).

P.S. Crusta nu se mănâncă!

Puneţi făina într-un castron mare şi amestecaţi-o treptat cu 500 ml de apă, până ce obţineţi un aluat elastic, uşor de frământat şi nelipicios. Acoperiţi vasul cu aluat şi puneţi-l deoparte până pregătiţi puii.

Cu ajutorul unui instrument de decojit legume, curăţaţi coaja de la 1 lămâie şi zdrobiţi-o într-un mojar împreună cu salvia, cimbrul şi usturoiul. Adăugaţi ulei de măsline şi asezonaţi compoziţia din abundenţă. Această marinată plină de savoare se potriveşte cu aproape toate felurile de carne. Suflecaţi-vă mânecile şi frecaţi puii cu marinată, atât în interior, cât şi la exterior. Tăiaţi cealaltă lămâie şi puneţi câte o felie sau două în cavitatea fiecărui pui.

Preîncălziţi cuptorul la 220°C/treapta 7 la cel pe gaz. Luaţi aluatul, împărţiţi-l în patru bucăţi şi întindeţi-o pe fiecare până ajunge la grosimea de 0,5 cm. Acum înveliţi fiecare pui cu câte o foaie de aluat, astfel încât să obţineţi 4 pachete închise etanş. Lăsaţi-le 5 minute după ce le-aţi făcut, apoi coaceţi-le 1 oră în cuptorul preîncălzit. Aluatul se va întări în cuptor formând o crustă, care va menţine aburul în interior şi va frăgezi puiul, păstrând în acelaşi timp toată acea sevă minunată din care va rezulta un sos fantastic.

Când e gata, lăsaţi puiul să se răcorească vreme de 15 minute, apoi aduceţi-l la masă şi, pentru impresie artistică, rupeţi crusta în faţa invitaţilor. Veţi elibera o aromă fermecătoare, numai bună de adulmecat. Foarte impresionant! Serviţi simplu, cu cartofi şi verdeţuri.