Salata de ridichi cu masline

Cureţi ridichile şi le tai felii subţiri. Cureţi ceapa şi o tai mărunt, iar cartofii îi cureţi, îi tai cubuleţe şi î fierbi. Toci pătrunjelul, iar ouăle le fierbi tare, apoi le tai în două. îndepărtezi gălbenuşul şi faci maioneză din el împreună cu uleiul, zeama de lămâie, sarea şi piperul. Jumătate din albuşuri le tai mărunt, într-un vas, amesteci ridichile, măslinele, oul tocat mărunt, cartofii scurşi bine şi 1/2 din cantitatea de pătrunjel. Peste acestea, torni maioneza pregătită anterior. Serveşti salata în salatieră, pe frunze de salată verde, ornată cu feliuţe de albuş şi verdeaţă din abundenţă sau în orice fel doreşti.