Tuslama populara de burta cu hrean

Amestecul pentru ciorbă de burtă se curăţă, se opăreşte, se spală şi se ţine o oră în apă cu oţet şi sare. Usturoiul se curăţă; jumătate din cantitate se pisează cu sare, iar restul se opreşte separat pentru fiert. Hreanul se rade fin. Morcovii se spală.

Modul de preparare

Amestecul pentru ciorbă de burtă se pune la fiert în apă rece cu sare, se îndepărtează spuma, se adaugă usturoi (25 g) şi se fierbe 5-6 ore, în funcţie de textura cărnii. După fierbere, picioarele şi burta se scot într-un vas şi se lasă să se răcească. Picioarele de vită se dezosează şi se taie împreună cu burta în bucăţi pătrate. Peste carne se adaugă supă strecurată (aproximativ 1500 ml) şi se fierb 30 de minute. Se adaugă apoi usturoiul pisat amestecat cu 100 ml de supă. Hreanul se amestecă cu supă.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu sos de hrean.