Salată verde - 10 retete culinare

Selectia noastra de retete culinare cu salata verde: salate, supe si ciorbe si multe alte retete preparate cu salata verde.

Salata verde sau laptuca se prezintă sub formă de căpăţâni. Nu se rup frunzele înainte de a fi spălată bine la un jet de apă; se ţine fiecare căpăţână în mână şi se desface frunză cu frunză, pentru a controla dacă nu au rămas insecte sau larve care se găsesc din abundenţă. Dacă se rup frunzele înainte de spălare, acestea se vor lipi între ele şi se vor spăla mai greu. Dacă spălaţi salata verde la jet de apă si apoi o  puneţi-o într-o pungă de plastic, lăsand-o la loc răcoros, ea se păstrează şi 2—3 zile.

Căpăţânile mari şi îndesate se spală mai întâi într-un lighean cu multă apă, ţinându-se cu frunzele în jos şi agitându-se ca acestea să se desfacă mai bine (să iasă toate impurităţile), având grijă să nu se rupă. Se schimbă astfel apa de 3-4 ori. După ultima apă se verifică, desfacând fiecare frunză, la un jet de apă.
Salata se consumă de obicei crudă, când este asociată cu legume fierte (salate). Se prepară şi sub formă de ciorbe sau umplutură.

Salata verde se poate conserva fiartă numai cu apa reţinută pe frunze după ultima spălare (dacă este multă apă, se scurge în mare parte) plus apa pe care o lasă la fiert. Se poate fierbe mai repede în oală sub presiune (fară a adăuga apă), la foc mic sau cu un grătar sub oală, circa 30 minute. După ce s-a răcit, se împarte în pungi de nylon (care să nu curgă) în porţii pentru o singură masă, distribuind şi zeama rămasă, egal, în toate pungile. Pungile se leagă cu sfoară şi se aşază în poziţie verticală, în congelator. Se pregăteşte exact ca şi vara, având acelaşi gust.