File de salau provincial

Fileul de şalău se porţionează în 10 bucăţi şi se sărează. Ceapa şi usturoiul se toacă mărunt. Roşiile proaspete se opăresc, se decojesc şi se taie felii, iar 5 roşii se taie jumătăţi. Pătrunjelul verde se taie foarte fin. Pasta de tomate se diluează cu 50 ml de apă.

Mod de preparare file de salau provincial

Bucăţile de peşte se introduc la cuptor într-o tavă cu 100 ml de ulei şi se prăjesc pe jumătate. Ceapa se înăbuşă în 50 ml de ulei şi 50 ml de apă, se adaugă făina dizolvată în 100 ml de apă rece, piper, roşiile tăiate felii, pastă de tomate, apă fiartă (0,5 I) şi se fierbe totul circa 20 de minute. Spre sfârşitul fierberii se adaugă usturoi, sare şi vin. în sosul format se adaugă bucăţile de peşte, peste care se pun roşiile tăiate pe jumătate şi se introduc la cuptor 20 de minute.

Servirea

Preparatul se serveşte rece sau cald, cu pătrunjel verde deasupra.