File de salau portughez

Fileul se porţionează în 10 bucăţi şi se sărează. Ceapa se toacă mărunt. Roşiile se opăresc, se decojesc şi se taie felii, iar 10 roşii se lasă întregi. Pasta de tomate se diluează cu 100 ml de apă. Lămâia se taie în sferturi. Pătrunjelul verde se toacă mărunt.

Mod de preparare

Fileul de şalău se introduce la cuptor, într-o tavă cu 50 ml de ulei, şi se prăjeşte pe jumătate. Ceapa se înăbuşă în 100 ml de ulei şi 100 ml de apă, se adaugă pasta de tomate, făina dizolvată în 50 ml de apă, roşiile tăiate felii, 1,5 I de apă fiartă şi se continuă fierberea. în sosul format se aşază bucăţile de peşte; pe fiecare bucată de şalău se aşază câte o roşie şi se introduce vasul la cuptor. La sfârşitul fierberii se adaugă vin, piper şi sare.

Servirea

Preparatul se serveşte cald sau rece, cu decor din frunze de salată verde, cu lămâie şi pătrunjel verde deasupra.

Rețetă bonus: File de șalău cu mirodenii

îţi trebuie:

• 800 g file de şalău (4 bucăţi)
• 1 fir de praz
• 1 morcov mare
• 1 ţelină
• 1 lămâie
• 2 căţei de usturoi
• 1 linguriţă rasă scorţişoară pudră
• 1 linguriţă rasă nucşoară pudră
• 1 linguriţă rasă ghimbir măcinat
• 1 linguriţă rasă cuişoare pisate
• 1 linguriţă rasă boia de ardei iute
• 2 linguri sos de soia
• 3 linguri suc de lămâie
• 100 ml ulei.

Pregăteşti aşa:

Amesteci cele cinci mirodenii. Cureţi prazul, morcovul şi ţelina, le speli, apoi le tai fideluţă. Presari peste ele 2 linguriţe rase din amestecul de mirodenii. Căleşti toate acestea împreună cu usturoiul tăiat feliuţe, în 50 ml ulei, până se înmoaie, apoi potriveşti de sare şi piper. Pui în-tr-o tavă unsă cu ulei amestecul de legume, formând 4 grămăjoare.

Presari fileul de peşte cu amestecul de mirodenii rămas şi pui câte o bucată deasupra fiecărei grămăjoare de legume. Stropeşti peştele cu sosul de soia, zeama de lămâie şi cu uleiul rămas. Presari puţină sare şi piper. Dai tava la cuptor, la foc potrivit, pentru circa 30 de minute. Serveşti peştele cald şi-l ornezi cu feliute de lămâie.