Salau gratinat

Caşcavalul se rade fin. Ouăle se sparg şi se separă albuşurile de gălbenuşuri. Ceapa se toacă mărunt, iar lămâia se taie rondele. Laptele se fierbe.

Mod de preparare salau gratinat

Fileurile de şalău se fierb în apă cu sare, piper, foi de dafin, ceapă şi vin. După fierbere, bucăţile de şalău se aşază pe un platou pescăresc. Separat, se prepară un sos din unt încălzit, peste care se adaugă făina dizolvată în 100 ml de lapte rece şi cantitatea de lapte rămasă, şi se fierbe totul 15 minute. Se răceşte, se adaugă gălbenuşurile şi sare. Sosul obţinut se toarnă peste bucăţile de şalău, se presară caşcaval ras şi se introduce vasul la cuptor pentru gratinare.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu rondele de lămâie deasupra.