Crema de cafea sau cacao

Reteta de crema de cafea sau cacao

Cafeaua se pune la fiert cu apă rece. După cîteva clocote se acoperă şi se lasă să se limpezească. Cacaoa se dizolvă în puţină apă caldă şi se introduce în apă clocotită, dîndu-se într-un singur clocot (pentru sterilizare).

Separat se freacă gălbenuşurile cu zahăr, se subţiază cu cafea limpede sau cacao caldă, se adaugă gelatina înmuiată sepa-rat în apă rece, se bate bine compoziţia cu ajutorul unui tel, se fierbe pe baia de apă sau pe foc potrivit, la marginea maşinii, pînă începe să dea în clocot

Fierbinte, se toarnă în pahare sau compotiere ude şi se trece la rece, pentru a se închega. Se poate servi în pahare sau compotiere sau răsturnată pe farfurie. Pentru a fi mai gustoasă se pre¬găteşte cu 3—4 ore înainte de a fi consumată.