Supa de somon cu cartofi

1 Se curăţă ceapa şi se toacă. Se încinge untul într-o oală şi se căleşte ceapa 5 minute, până devine sticloasă.

2 Cartofii nu se descojesc, ci se spală cu grijă, se curăţă cu peria şi apoi se taie în cubuleţe. Se adaugă apa, cartofii, sarea şi piperul şi se lasă să dea în clocot la foc mare. Se acoperă şi se continuă fierberea 10 minute la foc mijlociu, până se înmoaie cartofii. Aceştia nu trebuie însă să se zdrobească.

3 Se măreşte din nou focul. Fileul de somon se taie cu un cuţit ascuţit în cuburi de 2 cm, apoi se pune în supă şi se lasă să fiarbă la foc moderat, timp de 3-5 minute. Se adaugă laptele şi se mai încinge o dată supa, dar fără a da în clocot.

4 Supa de peşte se pune în 4 farfurii şi se presară cu mărar. Se serveşte imediat.