Somon la gratar cu sos de ardei

1 Se preîncălzeşte grillul. Se spală ardeii, se zvântă, se taie în două şi se scot nervurile albe. Jumătăţile de ardei se aşază sub grill, cu coaja în sus. în momentul în care se formează băşici, se scot ardeii şi se trec pe sub un jet de apă rece. Se scoate pieliţa şi se taie ardeii în cubulete.

2 Se curăţă ceapa şi usturoiul; se taie ceapa în cubuleţe şi se zdrobeşte usturoiul. Apoi se încinge uleiul într-o cratiţă, se adaugă 40-50 g unt şi se căleşte ceapa în el. Se adaugă usturoiul şi ardeiul. Opţional, se mai păstrează câteva cubuleţe de ardei.

3 Cubuleţele de ardei călite se sting cu vin şi supă, se lasă să fiarbă la foc mic 2 minute şi se adaugă smântână. Se potriveşte gustul cu sare, piper, praf de chilii şi cimbru şi apoi se face un piure din totul. Cubuleţele de ardei păstrate se adaugă în sos şi se mai lasă 3 minute la foc mic.

4 între timp, se spală bucăţile de peşte şi se zvântă. Se stoarce lămâ-ia şi se toarnă peste bucăţile de peşte, apoi se sărează şi se piperează.

5 Se acoperă grătarul sau tava cuptorului cu folie de aluminiu, se aşază fileurile pe el şi se pune restul de unt pe ele. Se frige somonul pe ambele părţi în total 7 minute. Fileurile se aranjează pe un platou şi se servesc cu sosul de ardei.