Chiftele de varza alba

Varza se rade şi se înăbuşă cu un sfert de pahar de lapte şi puţină sare. După ce s-a înmuiat şi a scăzut tot laptele, se pune la rece. Din făină, jumătate de pahar de lapte, ou şi puţină sare se face un aluat de clătite.

Se amestecă cu varza răcită şi cu cimbru. Din această compoziţie se formează cu o lingură chiftelele, care se pun în untdelemn încins şi se prăjesc pe ambele părţi. Se servesc cu smantînă.