Pandispan cu visine din compot

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 660 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,800 litri apă călduţă. Vişinile se scot din compot, li se scot sîmburii, se lasă să se scurgă şi se amestecă uşor cu toată cantitatea de făină.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ou se spumează cu 750 g. zahăr, se adaugă vanilina continuînd baterea circa 10 minute. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat 750 g. zahăr, se continuă baterea pînă la dizolvarea completă a zahărului după care se amestecă uşor cu compoziţia de gălbenuşuri, se adaugă treptat făina amestecată cu vişinile şi se amestecă pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea produsului

Compoziţia obţinută se aşază în formele unse cu ulei şi tapetate cu făină, se nivelează suprafaţa, se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.