Pandispan cu mere

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 400 ml. apă călduţă. Albuşul de ou praf se dizolvă în circa 1,100 litri apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet.

Prepararea umpluturii

Merele se amestecă cu zahărul, pesmetul, vanilina şi scorţişoara, pînă se uniformizează.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ou se spumează cu 300 g. zahăr, se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet, răzătura de lămîie, uleiul şi se continuă baterea circa 10 minute. Separat, se bat albuşurile de ou, cu 450 g zahăr, apoi se toarnă peste compoziţia din gălbenuş, se amestecă uşor, se adaugă treptat făina şi se amestecă pînă la omogenizare.

Coacerea şi finisarea produsului

Compoziţia de mere se aşază în strat uniform, (de circa 2 cm.), în tava unsă cu ulei şi tapetată cu pssmet. Se coace circa 10 minute la temperatură moderată (180-220°C). Se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească puţin. Peste stratul de mere, se aşază compoziţia de pandişpan, se nivelează în strat uniform de circa 1,5 cm., se introduc în cuptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C) aproximativ 15 minute.

După coacere, se scot din cuptor, se lasă să se răcească şi se răstoarnă. Se porţionează în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare, potrivit gramajului şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.