Placinta cu mere ploiesteana

Făina şi pesmetul se cern. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ouă se dizolvă în circa 300 ml. apă/ călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Margarina se încălzeşte la temperatura de 35-40°C.

Prepararea aluatului fraged

Margarina se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, circa 300 ml. apă, bicarbonatul dizolvat în oţet, sarea, vanilina şi se continuă amestecul (baterea) pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea, după care se lasă la rece aproximativ 30 minute.

Prepararea umpluturii

Merele se amestecă cu pesmetul, zahărul şi vanilina pînă la uniformizare.

Modelarea, coacerea

Aluatul se împarte în două bucăţi egale, care se întind cu merdeneaua pe planşeta presărată cu făină, în foi cu grosimea de circa 1 cm. Prima foaie se aşază în tavă, peste ea se întinde umplutura în strat uniform, se acoperă cu a doua foaie şi se introduce în cuptor. Se coace la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere şi răcire, se porţionează potrivit gramajului în bucăţi pătrate sau dreptunghiulare, se pudrează cu zahăr farin vanilat.