Placinta cu mere in aluat fraged

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Praful de ou integral se dizolvă în circa 660 ml apă călduţă. Bicarbonatul se dizolvă în oţet. Pesmetul se cerne. Scorţişoara se macină şi se cerne.

Prepararea aluatului fraged

Untul se spumează cu zahărul farin, se adaugă treptat ouăle, sarea şi vanilina, se continuă baterea pînă ce compoziţia capătă consistenţa unei creme, după care se adaugă bicarbonatul dizolvat în oţet. Apoi se adaugă făina, se amestecă uşor pînă se încorporează toată cantitatea, după care se lasă la rece circa 30 minute.

Prepararea umpluturii

Merele se amestecă cu 200 g pesmet, cu zahărul şi scorţişoara pînă se uniformizează.

Prepararea plăcintei

Aluatul obţinut se împarte în două bucăţi egale. O bucată de aluat se întinde cu ajutorul merdenelei pe o coală de hîrtie albă presărată cu făină, pînă se obţine o foaie cu grosimea de circa 1 cm. Se aşază în tavă, se îndepărtează hîrtia şi se perforează din loc în loc pe toată suprafaţa, cu furculiţa sau croşeta. Se coace pe jumătate şi se lasă să se răcească în tavă. După ce foaia s-a răcit, se presară 150 g. pesmet peste care se întinde umplutura în strat uniform, se presară restul de pesmet, apoi se aşază a doua foaie care a fost întinsă la fel ca prima. Se introduce la cuptor şi se coace la temperatură moderată (180-220°C). După coacere şi răcire, se porţionează potrivit gramajului în bucăţi şi se pudrează cu zahăr vanilat.