Pandispan cu visine proaspete

Făina se cerne. Ouăle se spală, se dezinfectează şi se clătesc cu apă rece. Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă cu sarea. Gălbenuşul de ou praf se dizolvă în circa 660 ml. apă călduţă. Albuşurile de ou praf se dizolvă în circa 1,800 1 apă călduţă. Vişinele proaspete, se spală, se curăţă de codiţe, li se scot sîmburii, se lasă să se scurgă şi se amestecă uşor cu toată cantitatea de făină.

Prepararea compoziţiei

Gălbenuşurile de ou se spumează cu 750 g zahăr, se adaugă vanilia continuînd baterea circa 10 minute. Separat, albuşurile se bat spumă, se adaugă treptat 750 g zahăr, se conti,nuă baterea pînă la dizolvarea completă a zahărului după care se amestecă uşor cu compoziţia de gălbenuşuri, se adaugă treptat făina amestecată cu vişinele şi se amestecă pînă la uniformizare.

Coacerea şi finisarea

Compoziţia obţinută se aşază în formele unse cu ulei şi tapetate cu făină, se nivelează suprafaţa, se introduc în ciiptor şi se coc la temperatură moderată (180-220°C).

După coacere, se lasă puţin să se răcească, se scot din forme şi se pudrează cu zahăr farin vanilat.