Clatite cu branza si stafide

Pui stafidele să se umfle în apă caldă cu puţină esenţă de rom. Faci aluatul pentru clătite din ouă, făină, lapte şi sare. Prăjeşti clătitele pentru umplutură, freci brânza de vaci cu lingura şi adaugi lingura de smântână. Adaugi stafidele scurse. Fructele din compot (la alegere), le scurgi bine de suc, le tai cubuleţe şi le pui peste amestecul de brânză de vaci. Mixezi şi cu acest amestec umpli clătitele. Serveşti la masă clătitele presărate cu scorţişoară (după gust) şi garnisite cu fructe din compot.