Friptura de miel cu spanac

Incingi cuptorul, iar între timp ungi o tavă cu ulei. Speli bucăţile de carne, ungi fiecare bucată cu jumătate din cantitatea de muştar, usuci rozmarinul şi îl presari peste carne. Asezonezi cu sare şi piper şi laşi carnea deoparte până s-a încins cuptorul. Cureţi şi feliezi ceapa şi usturoiul, speli şi toci roşia şi le laşi deoparte. Cureţi spanacul, îl speli şi îl usuci.

Pui carnea în tavă, unsă pe o parte cu muştar, şi o dai 10 minute la cuptor, apoi o întorci pe partea cealaltă, o ungi cu restul de muştar, presari rozmarin şi asezonezi cu sare şi piper şi o mai laşi la cuptor 5-8 minute, până este făcută, dar în interior este roz.

Cât timp este mielul la cuptor, încingi restul de ulei într-o tigaie mare, adaugi ceapa, usturoiul şi le prăjeşti 5 minute la foc mic, până se înmoaie ceapa. Adaugi seminţele de susan şi stafidele şi mai laşi preparatul pe foc 3 minute. Pui în tigaie roşia, laşi 1-2 minute după care pui spanacul şi puţină sare şi mai laşi 3-4 minute.

Serveşti pe farfurie câte o bucată de carne de miel, alături de puţin din amestecul de spanac.