Friptura de miel cu mamaliga

Din pulpa de miel, scoţi cu grijă oasele, le sărezi, le piperezi, faci pulpa sul şi o legi strâns de jur-împrejur cu sfoară, apoi o aşezi într-o tavă cu untul, ceapa şi zarzavaturile. Dai tava la cuptor.

Din când în când, stropeşti pulpa de miel cu grăsimea din tavă. Separat, faci o mămăliguţă moale pe care o amesteci apoi cu unt şi cu telemea de oi.

Cu o lingură trecută prin unt topit, iei bucăţi de mămăligă şi le aşezi de jur împrejurul unei tăvi. în golul din mijloc, aşezi frumos friptura tăiată în felii cât mai egale. Mai dai friptura puţin la cuptor şi apoi o serveşti.