Oaie in aspic ca la Strehaia

Carnea de ovine întreagă, după ce i se dă sare, se aşază în tavă, deasupra se pune untura topită şi se dă la cuptor pentru frigere.

Cînd s-a fript pe jumătate se adaugă în tavă boabe de piper zdrobite şi felii de ceapă tăiate mari. In timpul frigerii nu se stinge cu apă, ci se stropeşte cu untură din tavă, pînă este gata.

Pulpa trebuie să se prezinte la suprafaţă bine rumenită şi crocantă.

Carnea friptă şi răcită bine se taie felii potrivite, se unge cu aspic amestecat cu mujdei de usturoi şi se montează Ia loc sau în forma dorită.

După aceea se decorează la suprafaţă şi se napează cu aspic, repetîndu-se de mai multe ori, pînă se prinde bine aspicul.

Notă: se poate porţiona în farfurii sau castroane.

Sosul rezultat de la frigerea fără grăsime se poate amesteca cu aspicul, deoarece îmbunătăţeşte mult gustul.