Rulouri din carne de vita umplute cu legume

Carnea de la pulpă (capacul) se taie în felii şi se bate cu ciocanul de şniţele, i se dă sare şi piper pisat. Morcovii, ţelina şi ceapa se curăţă, se taie mărunt şi se călesc în untură, împreună cu slănina tăiată în careuri mici. Se adaugă pătrunjelul verde tăiat mărunt şi se amestecă totul bine cu zarzavatul astfel preparat şi se umplu îileurile, se rulează, se prind cu scobitori. Se prăjesc în untură înfierbîntată şi se aşază într-o tavă cu grăsime sau puţină supă, introducîndu-se apoi la cuptor. In untura rămasă de la prăjitul rulourilor se căleşte făina şi se stinge cu bulion, supă şi vin. Se fierbe sosul 10 minute şi se toarnă peste rulouri. Se mai ţin la cuptor 15 minute şi se servesc cu garnitură de legume şi sosul format.

Valori nutritive

• Protide 44,60
• Lipide 87,14
• Glucide 37,84