Rulou de vita umplut a la Baiar

Specialităţile de vacă se taie fileuri, se sărează şi se bat cu ciocanul de şniţele. Cartofii se fierb |în coajă, se curăţă şl se rad cu răzătoarea, împreună cu morcovii şi pătrunjelul rădăcină, curăţaţi şi spălaţi bine. Ouăle se fierb tari, se curăţă de coajă, se taie mărunt şi se adaugă la cartofi împreună cu zarzavatul ras şi costiţa de porc afumată, tăiată pătrate şi călită. Se pune apoi piperul pisat şiisarea, se introduc pesmetul şi ceapa călite, verdeaţa şi se amestecă totul bine. Această compoziţie se pune pe fileurile de carne, porţionată şi se rulează prinzîndu-se cu scobitori. Rulourile umplute se aranjează Intr-o cratiţă cu untură înfierbîntată, se acoperă şi se lasă a se breza circa 40 de minute. în acest timp se stropesc cu supă. Cînd sînt gata se scot scobitorile.

Se servesc cu garnitură de macaroane şi sosul format.

Valori nutritive

• Protide 38,02
• Lipide 64,83
• Glucide 46,62