Muschi de vaca umplut cu ciuperci

Muşchiul de vacă se curăţă de pieliţă şi se lasă întreg. I se scoate miezul. Ciupercile, tăiate cuburi, se călesc cu ceapa, tăiată felii, şi apoi se adaugă orezul, fiert înainte. Se amestecă totul bine. Cu această compoziţie se umple muşchiul, care se rumeneşte apoi pe ambele părţi în untură înfierbîntată. După ce s-a rumenit se scoate. In restul de untură se căleşte făina, la care se adaugă legumele tăiate felii. După ce s-au rumenit se sting cu bulion şi oţet. Se lasă să fiarbă cca 30 de minute, după care se strecoară peste muşchiul umplut şi rumenit. împreună se mai fierb 30 de minute. Se serveşte cu garnitură de cartofi natur.