Piftia tapinarului
Ingrediente
pentru piftia tapinaruluiReteta de piftia tapinarului
Capetele, picioarele şi urechile se pîrlesc bine, pînă prind gust de coacere. Se spală şi se pun la fiert în apă clocotită cu sare. Cînd au fiert pe jumătate se adaugă boabele de piper zdrobite, cîţiva căţei de usturoi sfărîmaţi şi jumătăţi de ceapă coaptă pe plită. Cînd carnea se desprinde cu uşurinţă de pe oase, atunci, în stare caldă, se aleg oasele, iar carnea se taie în bu¬căţi mai mici.
Cînd este rece, aproape de gelatinare, se condimentează cu pi¬per pisat, boia după gust, usturoi pisat pastă, apoi miezul de nucă uscat şi puţin frecat de pieliţe. Se introduce preparatul în baloane uscate sau în pungi de plastic, care se aşază una lîngă cealaltă şi se presează uşor, pentru a li se da o formă, şi se pun la rece. Notă: se serveşte cu ceapă şi ardei iute uscat (după recomandare).
Retete similare:
Aspic fara gelatina cu picioare si soric ...
Un aspic traditional romanesc fara gelatina cu picioare si sorici de porc
Piftie de porc cu legume
Piftie din ceafa de porc cu legume (morcov, gogosar si mazare verde)
Pui in aspic
Pui in aspic servit cu salata a la russe pe un platou decorat cu gogosari rosii si acoperit cu aspic topit
Ficat de gasca in aspic
Ficat de gâscă în aspic, preparat cu vin alb, morcov, ceapă şi păstârnac
