Rinichi de porc cu macaroane si vin alb

Rinichii se taie în jumătăţi, se îndepărtează capsula, se ţin în apă cu oţet 30 de minute, se opăresc, se răcesc şi se taie cubuleţe. Morcovii şi pătrunjelul rădăcină se taie cubuleţe. Ceapa se toacă mărunt, se opăreşte şi se îndepărtează apa.

Modul de preparare

Rinichii se înăbuşă în 75 ml de ulei cu 100 ml de apă. Ceapa, morcovii şi pătrunjelul rădăcină se înăbuşă în 75 ml de ulei cu 100 ml de apă. După înăbuşire se adaugă muştar, făina dizolvată în 50 ml de apă rece, circa 1 I de apă fiartă, sare, piper şi se fierb circa 20 de minute. Sosul format se pasează peste rinichi şi se adaugă vin. Macaroanele se fierb în apă clocotită cu sare şi puţin ulei, se ia vasul de pe foc, se adaugă apă rece, se lasă să stea 15 minute şi se trec prin jet de apă rece.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, cu garnitură de macaroane.