Chiftele de carne cu sos de tahini si nuca

Carnea, arpagicul şi ceapa se dau de două ori prin maşina de tocat. Se sărează, se piperează, se adaugă aproximativ o jumătate de linguriţă cu chimen şi se frământă bine, până ce se omogenizează. Se prepară mici bile din acest amestec. Se pun la fiert în apă clocotită, lăsându-se aproximativ 20 de minute, după care se scot cu o strecurătoare şi se lasă la scurs. Se aşază pe platoul de servire. Separat, se amestecă într-un vas apă puţin sărată, suc de lămâie, nucă rasă, tahini, boia de ardei, piper (şi sare, dacă mai este nevoie). Sosul obţinut se toarnă peste chiftele, cât sunt calde.