Lebar de casa

Carnea de vita, de porc si ficatul se pun la fiert in putina apa cu sare, ceapa si foi de dafin. Dupa fierbere se trec prin masina de tocat cu sita foarte deasa. Se adauga ouale curde, se framanta bine, se omogenizeaza cu supa rece, se potriveste gustul cu sare si piper, se umplu matele, se laga la capete si se pun la fiert in supa rece cu felii de ceapa si de morcovi. Se lasa sa se raceasca in sucul propriu. Se servesc ca gustare rece.

Rețetă bonus: Lebăr cu ficat de porc

• 1 kg ficat de porc
• 500 g fleică de porc
•  3 cepe
• 2-3 foi foi de dafin
• boabe de ienibahar
• 1 linguriţă piper măcinat
• crenguţe de cimbru uscate
• 2 linguriţe sare
• 2 linguri oţet
• maţe de porc.

Pregăteşti aşa:

Speli maţele bine şi le laşi la rece, în apă cu sare şi oţet. Pui la fiert carnea şi ficatul, cu o linguriţă de sare. lei spuma şi adaugi foile de dafin. Când sunt fierte, le scoţi şi le laşi să se răcească bine, după care le dai prin robot sau maşina de tocat. Ceapa curăţată şi spălată o tai felii şi o căleşti în puţină untură, apoi o toci mărunt la robot. într-un bol încăpător pui carnea tocată, adaugi ceapa, ienibaharul zdrobit, sarea, piperul şi amesteci foarte bine compoziţia. Umpli maţele cu ajutorul pâlniei de cârnaţi montată la maşina de tocat. Legi lebărul la capete şi îl pui la fiert la foc mic, în apa în care adaugi crenguţe de cimbru uscat, pentru de 30 de minute. Scoţi bucăţile de legăr şi le pui la presat.