Clatite din cartofi

Jumătate din cantitatea de cartofi se fierb în coajă, se curăţă şi se sfarmă bine cu telul. Se pun apoi într-un vas în care se adaugă restul de cartofi, curăţaţi spălaţi şi raşi prin raătoare — storşi mai întîi de zeamă, împreună cu făina şi ouăle. Se amestecă totul bine, punîndu-se şi laptele, vanilia şi sarea. Se obţine o cocă de clătite, lejeră. Intr-o tigaie după ce se pune cîte o linguriţă de ulei, se întinde pe toată suprafaţa — se începe a se frige clătitele, luîndu-se cu polonicul din compoziţia de mai sus şi turnîndu-se în tigaia fierbinte pînă ce se acoperă toată suprafaţa După ce s-a rumenit, pe o parte, se întoarce clătita pentru a se rumeni şi pe cealaltă parte. Astfel se procedează pînă ce se termină toată compoziţia.

Foile de clătite se servesc calde cu dulceaţă, marmeladă etc.

Valorile nutritive calculate la 100 g:

• Protide 2,12
• Lipide 4,11
• Glucide 9,38