Guguluf moldovenesc din cartofi

Se curăţă cartofii de coajă, se spală şi se pun la fiert într-un vas cu apă şi sare. După ce au fiert se scurg de apă şi se sfarmă cu telul sau cu o lingură de lemn. Jumătate din cartofii frămîntaţi se pune într-un alt vas la care se adaugă ceapa curăţată tăiată şi călită cu o parte din ulei şi piperul măcinat, amesteeîndu-se. Separat se amestecă drojdia de bere într-un vas cu lapte călduţ şi făină, se pregăteşte un aluat care se lasă 15—20 de minute să crească. După ce a crescut i se adaugă restul de făină, bicarbonatul o parte din ouă şi restul de cartofi opriţi. Se potriveşte de sare, se frămîntă totul pînă ce se obţine un aluat tare. Se porţionează în părţi egale, se întinde fiecare bucată şi se umple cu compoziţia preparată, aşa cum s-a arătat mai sus. Se împachetează, dîndu-le o formă rotundă. Guguluful astfel pregătit se aşază în formele respective unse cu grăsime. Pe deasupra se ung cu ouă bătute şi se introduc la cuptor pentru a se rumeni.

Din acelaşi aluat se pot face pe deasupra decoruri. Se serveşte cald sau rece.

Valori nutritive per 100g

• Protide 7,31
• Lipide 13,86
• Glucide 46,58

Reţetă bonus: Guguluf cu rahat şi stafide

îţi trebuie:

• 350-400 g făină
• 2 gălbenuşuri
• 100 g zahăr
• 1 cană cu lapte călduţ
• 50 g unt
• 25 g drojdie
• coajă de lămâie
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 1 linguriţă cu sare
• câteva bucăţi de rahat
• 100 g stafide.

Pregăteşti aşa:

Faci o maia din drojdie amestecată cu 2 linguri lapte călduţ, un praf de zahăr şi 2-3 linguri făină. într-un vas cerni făina şi faci un cuib în care pui maiaua, gălbenuşurile bătute cu sarea (să se potenţeze culoarea), zahărul, laptele şi aromele. Frămânţi până ce începe să se formeze un aluat omogen, apoi adaugi untul topit. Când aluatul nu se mai lipeşte
de mâini, s-a desprins de vas, este elastic, e semn că e bine frământat. Acoperi cu un prosop vasul şi laşi să crească. După ce şi-a dublat volumul, scoţi aluatul, întinzi o foaie şi repartizezi uniform stafidele şi bucăţile de rahat cât mai divers colorat. Faci aluatul sul şi îl aşezi în forma de guguluf, unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Laşi iar la crescut, apoi ungi cu gălbenuş diluat cu 1 lingură lapte. Când e copt guguluful, îl scoţi, îl mai ungi o dată şi presari zahăr tos sau bombonele, mac sau susan. Pentru a scoate în relief forma de guguluf, uzi hârtia de copt, o mototoleşti şi apoi îmbraci forma cu ea. Dacă doreşti câteva decoraţiuni pe guguluf, poţi opri o bucată din aluat, din care faci flori, frunze etc.