Budinca de ciuperci

Ciupercile proaspete care se folosesc pentru sos se taie mărunt, iar cele pentru compoziţia de budincă se taie felii. Dacă se folosesc conservate, se scurg de lichid şi se trec prin jet de apă rece. Pătrunjelul verde se toacă mărunt.

Mod de preparare budinca de ciuperci

în untul topit (75 g) se adaugă făina dizolvată în lapte rece cu sare. Se fierbe totul 10 minute, se adaugă ciupercile înăbuşite în ulei, ouă, pătrunjel verde şi piper şi se amestecă. în tava unsă cu unt se toarnă compoziţia obţinută şi se introduce la cuptor. Se prepară sosul din ciuperci înăbuşite în 50 ml de ulei, peste care se adaugă făina dizolvată în 50 ml de supă de oase. Se continuă fierberea circa 20 de minute, adăugându-se cantitatea rămasă din supa de oase, smân-tâna, sare, piper şi pătrunjel verde.

Servirea

Preparatul se serveşte cald, iar sosul separat în sosieră.