Supa de conopida cu iaurt

1 porţie: kcal 196 kJ 823 proteine 8g glucide 11 g grăsime 13 g colesterol 37 mg sodiu 77 mg

PROPUNERE DE SERVIRE 

Această supă merge perfect ca fel întâi la o friptură de pasăre sau de miel.

1 Se curăţă conopida, se desface în bucheţele şi se spală. Se pune în cantitatea de apă indicată şi se dă într-un clocot, la foc mare. Apoi se reduce temperatura, se acoperă oala şi se continuă fierberea timp de 8-10 minute. Se scot bucheţelele de conopidă şi se păstrează apa în care au fiert.

2 Se topeşte untul la foc mediu. Se rumenesc în el fulgii de migdale

1-2 minute, se scot cu spumiera şi se pun deoparte. Se curăţă ceapa, se toacă şi se căleşte 5 minute în acelaşi unt, la o temperatură constantă.

3 Se adaugă făina, sarea şi nucşoara, amestecându-le bine. Se toarnă pe deasupra apa în care a fiert conopida şi se continuă fierberea până ce supa se leagă. Se ia de pe foc. Se adaugă conopida şi iaurtul şi se fac piure.

4 Se înglobează laptele prin amestecare şi se mai înfierbântă o dată supa la foc potrivit, fără a da în clocot. între timp, se spală pătrunjelul, se zvântă şi se toacă. Se pune supa în farfurii, se presară peste ea fulgii de migdale şi pătrunjelul şi se serveşte.