Cotlet de porc la cuptor cu cartofi gratinati

Cotletul de porc se spală în apă rece, se scurge bine, i se dă sare şi se pune într-o tavă, unsă cu untură, după care se introduce tava în cuptor, unde se ţine circa 60 minute pînă ce cotletul se frige bine. După ce se scoate se taie în porţii cîte 2 bucăţi la porţie.

Separat se aleg cartofii, se spală şi se pun la fiert în coajă, într-o oală cu apă rece şi sare. După ce au fiert, se scurg, se lasă a se răci apoi se curăţă de coajă şi se taie în careuri mai mari.

Intr-o cratiţă se căleşte în untură făina, după care se stinge apoi cu lapte, amestecîndu-se bine spre a nu se face cocoloaşe. După ce a fiert circa 15 minute se dă jos, i se adaugă ouăle sparte, piperul pisat, cartofii şi sarea. Se amestecă totul bine.

Apoi se ia o tavă, se unge cu untură şi se pune în ea compoziţia de mai sus, se întinde acoperindu-se toată tava, iar pe deasupra se toarnă smîntîna, se presară apoi şi caşcavalul ras şi se introduce tava la cuptor, unde se ţine pînă ce se rumeneşte. Apoi se scoate, se taie în porţii şi se serveşte ca garnitură la cotlet. Se pun două bucăţi de cotlet şi o porţie de cartofi gratinaţi, stropindu-se cu jiu (sos de la friptură) pe deasupra.

Valori nutritive per portie de 255 g (cotlet 100 g, cartofi 130 g, sos 25 g)

• Protide 29,98
• Lipide 77,02
• Glucide 38,49