Gulas de porc cu ciuperci

Pregăteşti aşa:

Ceapa, curăţată şi tăiată solzişori, o căleşti în uleiul încins. Adaugi ciupercile tăiate feliuţe şi le căleşti împreună 25 de minute. Separat,

într-un vas de tuci, căleşti în 3-4 linguri de ulei carnea tăiată în bucăţi mai mici. Când începe carnea să se rumenească, adaugi bulionul, ciupercile călite, sare şi piper după gust şi apă caldă cât să le cuprindă. Dai vasul la cuptor, iar când mâncarea este bine scăzută, adaugi găluştile fierte separat în apă cu sare şi bine scurse. Opreşti focul şi aduci gulaşul la masă alături de murături asortate.

Pregăteşti găluştile aşa:

Baţi cu furculiţa oul cu apa şi cu 1 praf de sare, încorporezi treptat făina, cât să rezulte un aluat de consistenţa unei smântâni groase. Torni cu lingura din compoziţie în apa dată în clocot şi fierbi pentru 3-5 minute.

Știați că..

• Dacă doriţi ca găluştele de griş să aibă o culoare mai galbenă, înlocuiţi o parte de griş cu mălai.
• Dacă un sos vi se pare că este prea picant, adăugaţi un cartof fiert, tăiat cuburi mici, bine scurse, pasate şi puţin ulei. Se amestecă cu restul şi se mai lasă puţin.
• Dacă aţi cumpărat mere „făinoase” şi nu se mănâncă, decojiţi-le, tăiaţi-le bucăţi, adăugaţi apă cât să le acopere, zahăr vanilat şi zahăr după gust, fierbeţi-le la foc moale până se fac pastă. Răciţi compoziţia, puneţi-o la frigider şi serviţi-o ca desert.
• Budinca de orez va fi mai pufoasă dacă se adaugă la fiert şi 2-3 linguri de griş.
• Supa de carne capătă o culoare plăcută, aurie, dacă veţi pune şi câteva coji de ceapă uscate. Fierbeţi supa la foc mic de tot.
• Apa în care aţi fiert cartofii (cei sfărâmicioşi), fără coajă, e foarte bună pentru curăţat obiecte de argint, iar strecurată prin tifon dublu e un apret excelent pentru mătasea naturală.
• Maioneză fără ulei - se amestecă cu mixerul 1 sau 2 gălbenuşuri tari, 2 linguri de brânză de vaci şi suc de lămâie. Se adaugă piper, muştar. Pentru a fi mai spumoasă se pune albuşul bătut spumă.
• Sos tomat - se curăţă 4 roşii, se pun într-o cratiţă împreună cu o ceapă şi un căţel de usturoi tăiat, o ramură de cimbru, o jumătate pahar de apă, sare şi piper. Se fierbe 45 de minute la foc mic. Se dă apoi prin sită. Va fi delicios cu orice legumă fiartă.